酒曲的重要性

发布日期：2018-05-29 作者：点击：

什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要？因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。

领汉公司生产的草本催陈型高产酒曲是采用几十种名贵中草配制而成，配合智能发酵恒温机在发酵过程的同时对产生的酒液进行陈化催熟，因此，刚刚从酒设备酿出的酒就是酒香四溢，酒质挂杯，酒花堆起，绵甜醇香相当于多年的陈酒风味。彻底改变和优化了其他公司是把酒酿出来后再进行复杂和漫长的陈酒过程。而且酒质差，有苦味，水稍味和杂味等。

很多人是先把酒酿出来后再进行催陈，其效果不明显，达不到陈酿酒的风味，酒依然有怪味、苦味。领汉科技采用先进的草本生物催陈酒曲，同时发酵同时对糖化中的发酵料进行陈化，当发酵结束时，对酒的催陈已达到目的，当天酿出的酒即有明显的挂杯、酒花堆起、口感相当于2-3年陈酒风味。