南昌市领汉智能科技开发有限公司
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一、酿酒使用的酒曲
用玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒和黄酒糟（糯米酒糟）。嫩玉米需要手工弄下来。每年制作酒的时候，都要剥上几百斤，是特别辛苦的。
二、发酵
传统的制酒工艺需要4个步骤，如粮食煮熟糊化、糖化培菌、发酵池发酵、蒸酒和十几个小步骤，可以将一个个粮食变成桌上的一杯酒，工艺流程特别的复杂。
三、发酵酒与麸皮混合
把发酵的酒原料放在地上，搅拌到熟糠壳中。把它搅匀，与熟糠壳完全的混合。
在蒸煮过程中，搅拌熟糠，然后增加酒的透气性，避免太粘出不来酒。
四、蒸馏
传统的方法，采用木甑蒸酒。首先，把锅底装满水，把水烧开之后，放上木甑，然后把发酵的酒料倒进锅里，然后把天锅盖上，把冷却水倒进天锅里。当里面热的酒碰到锅底的时候，就成为液体，然后流出来。然后在tanguo里面加上冷水，tianguo里面的冷水要一刻不停的换，保持在35摄氏度以下。
现在，除了一些农村地方，一些传统制酒商都是采用这种方法制造酒，一般在车间里面，大中型酒企业，更愿意使用现代蒸馏设备结合传统的古法技术制造美酒。
也正是因为新的现代制酒设备的出现，传统的技术才可以更好的流传下来。
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