酒，相传在我国近三千年前，就已经发明，也就是我们酿酒技术的先驱，当时大体上分为两种类别，一种是果实酿成之色酒，另一种是用谷类酿成之蒸馏酒。据《神农本草》记载，酒起源于神农时代。但按照清嘉兴人陈其荣所著《世本八种》说：仪狄始作，酒糟，变五味;少康做秆酒。因此酒当始于夏代。

随着人类的进一步发展，酿酒技术不断完善，由原来的蒸煮、发酵、压榨，改为蒸煮、曲酵、馏，最大的突破了酒精的提纯。几千年来，中国酿酒事业在历史的变迁中，分子分流的酿造出了许多更具地方特色，反应当地民俗的各类名酒，形成了不同地域不同民族的酒礼酒俗，造就了我们民族的博大精深、源远流长的酒文化。如安徽的古井贡酒、北京牛栏山二锅头、湖北枝江王、四川五粮液等名酒，代表了地域的酒文化，因为酿造技艺和原料用法形成了十二大香型的白酒。

在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

在现在的酿酒技术中大致分为传统酿酒技术和新式酿酒技术，以无糠壳新式酿酒技术在行业中最为受欢迎，原料选取更加环保，出酒率和酒提纯达到了一定高度，领汉智能酿酒历经数20余年的苦心研究，已在关键问题，如酿酒问题、口感等有了重大突破，常规问题已经能熟练的解决。而随着市场经济的发展及企业管理的进步和完善，酒厂需要的全部酿酒技术已经掌握了核心技术，也会将这些酿酒技术推广到全国，改善白酒口感和饮用健康。

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