今天就与大家分享一话题，新工艺酿酒技术跟传统酿酒技术到底哪个口感好呢?

　　现在用新工艺酿酒技术的人更多了，他们的声音却是:我们用新工艺酿酒技术酿酒，酿出来的酒和市场上用传统工艺酿出的酒做对比，口感上没有区别，可我的工艺更简单，这样一对比，我们是有绝对优势的。其实，新工艺酿酒技术和传统酿酒技术是不相冲突的，各有优缺点，如果我们是把酿酒做为一个事业来做的话，最好两种技术都的掌握，然后才能灵活运用。

　　新工艺酿酒技术，把社会上普遍釆用的传统工艺两次发酵和三遍烧剌过程，简化为一次发酵和一次烧制完成。传统的酿酒工艺，还用稻壳.玉米芯，高粱壳等粗糙的谷壳，这些松散辅助料做透气作用。

　　新工艺酿酒技术，用纯玉米面，高梁米面，大米面等就能烧制出口味纯正的优质白酒。新工艺酿酒技术最大的特点是:

       1、酿酒过后的酒糟，可做为饲料喂养家畜禽，只要在酒糟中加粗饲料就可以了。

　　   2、不用单独盖厂房，场地和设备要求十分简单，技术简便易学，有没有文化和过去有没有酿酒基础的人，一听就懂，一看就会。

　　   3、一年四季都在不停的生产，冬天不歇九，夏天不歇伏，而传统工艺酿酒夏天必须停产避暑。

　　新工艺酿酒只用单粮做原料，工艺精湛考究，清洁卫生，酒质优良，无怪异味，入口纯正甘甜不上头，回味悠长有后劲，系粮食原浆酒。传统工艺要连续发酵烧制几遍才能出酒，工艺复杂，效率低，燃料浪费，而新工艺酿酒，仅烧一遍就可以把酒全拿干净。烧一锅酒从装料到把酒烧出来到酒糟出锅，仅用二个小时，它适用性是不选条件的，无论你在农村还是在城市都适用。

　　传统工艺酿酒技术，是将粮食煮熟后再发酵，是将熟淀粉发酵变成酒，发酵周期要短一些。用传统工艺酿酒，在其它什么条件都一样的情况下，口感会醇和一些，香味浓郁。而新工艺酿酒口感会冲辣一些。但决定酒口感的因素有很多，粮食，水质，酒曲的选择，酿酒工艺，温度以及酿酒的精细化程度，不同的人，用一样粮食，水，一样的酒曲，酿出的酒有好喝的，有不好喝的。

总之，生料酿酒与熟料酿酒风味各有特点，因人而宜!

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