白酒没有保质期？越陈越香？关于白酒的这些知识，今天终于搞懂了

中国的白酒文化已经非常悠久了，一直流传至今。如今市场上的白酒种类和品牌越来越多，给人们更多的味觉体验的同时，也给大家带来了很多选择上的困难。其实关于白酒，不能说哪个牌子的就是好喝，哪个牌子的就是不好喝，一个人有一个人的口味，同一种白酒有人觉得好喝，有人就觉得不好喝，这是很正常的。

不知道大家购买白酒的时候发现了没有，白酒是没有保质期的。一般的商品都是有保质期的，如果超过了保质期就不能食用了。但是白酒好像正好相反，因为它不仅没有保质期，而且在大多数人的眼中，还是越陈的越香，也就是放置的时间越长越好。那白酒为什么没有保质期呢？白酒真的是越陈越香吗？为什么？今天领汉酿酒大师就来跟大家好好说道说道这些关于白酒的基础知识，看完你就懂了。

1、白酒为什么没有保质期？

因为酒精本身就杀菌。科学实验表明，一些有害微生物在酒精含量10%的液体不能生长繁殖，也不会产生有害物质。所以一些度数比较高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术越来越但是一些度数比较低的白酒就另说了，这样的白酒是不适合长期存放的。因为低度白酒不管保存的再好，也会导致酒精挥发微生物繁殖，使白酒“变味”，所以低度的白酒还是尽快饮用的好。

2、白酒越陈越香？

研究表明，白酒中香味的物质是乙酸乙酯。但是新酒中的乙酸乙酯含量是非常少的，相反一些醛、酸性物质比较多，这些物质不但没有香味，还会刺激喉咙，所以新酒会非常难喝。发达，所以白酒是不需要标注保质期的，可以保存很久。

但是一些度数比较低的白酒就另说了，这样的白酒是不适合长期存放的。因为低度白酒不管保存的再好，也会导致酒精挥发微生物繁殖，使白酒“变味”，所以低度的白酒还是尽快饮用的好。

2、白酒越陈越香？

研究表明，白酒中香味的物质是乙酸乙酯。但是新酒中的乙酸乙酯含量是非常少的，相反一些醛、酸性物质比较多，这些物质不但没有香味，还会刺激喉咙，所以新酒会非常难喝。

而经过存放之后的酒，里面的醛、酸等物质随着不断的氧化和挥发就逐渐变少了，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。就像是大家熟知的茅台酒，从酿造到出厂就需要5年的时间，这样才能达到那个香味。所以有人也说白酒是有生命的，每一天都在变化。

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