酿酒机器酿酒，出酒速度快代表着我们可以节约人工成本和燃料成本，酒质好代表着纯粮酒可以卖个好价钱。酿酒设备酿酒，怎样操作才能出酒快，酒质好?

酿过酒的人都知道，酒的沸点是78.5℃，用白酒酿酒机器将酒液，酒醪或酒醅加热。

由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。

酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却器冷却，就得到无色透明的白酒。

白酒蒸馏过程都可分为三个阶段，即开始阶段、中间阶段和后期阶段。

在酿酒设备蒸馏过程中第一阶段应采用大火，把酒头蒸出来；

第二阶段火力要平、稳，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太大；

第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。

通过实践证实，慢火蒸馏酒中酯含量高于快火2%，而且蒸馏效率也高于快火10%左右。

因慢火蒸馏，蒸汽压力低，上汽均匀，从而使酒内香味成分被水蒸气拖带于酒中，使酒的香味成分含量高，酒的质量也较优。

我们在酿酒时用大火升温，中火蒸馏就行，酒流得差不多的时候可以用大火追尾。

当然酿酒的快慢跟白酒酿酒设备也是有关系的，比如用高压锅炉烤酒速度快，但因压力大、温度高，易给白酒带来异杂味，影响口感。

而用传统木甑蒸酒口感好，但操作辛苦，流速太慢，效率低。

正因如此，很多酿酒老师傅都在抱怨“我太难了!”

想要解决上述问题，我们可以考虑一下领汉智能科技酿酒设备。

它由三件套组成，采用节能无压锅的原理，在蒸酒过程中即能控制流酒速度，也不会将异杂味带入酒中。

200斤设备，1分钟可接1.5斤酒，从点火到蒸完一锅酒只要2.5小时。

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